Je ne comprends pas bien le principe. Pourquoi le fil est-il en acier avec cette gaine enroulée autour .
La spirale est simplement une protection pour ne pas abimer le tube capillaire  dans lequel l y a un mélange spécifique (éther?) qui en se dilatant en fonction de la pression et  donc de la température   déforme un  tube de bourdon dans le boitier  et qui fait bouger l'aiguille...
Si le tube est percé, ça ne marche plus.
 Album MG
Album MG
Il en existe des "électriques"  mais il faut tout changer : la sonde et le boitier.
qui ne fonctionne pas très bien
 
Le défaut doit être du côté du boitier : encrassement du secteur ou blocage de l'aiguille?