POLLUTION, INTERDICTION DES OLD CARS EN VILLE?

[23jean]

Pour repondre a Jean Pierre.Les diesels modernes ont un couple a bas regime important. et les voitures ont une boite manuelle a 6 rapports.ce qui explique la consommation reduite.A 300 tours en 6 on atteint le 160.Il y a deux methodes naturelles pour avoir du champagne rosé.Laisser legerement fermentér les raisins en vrac avant qu'il ne soit pressés (avec du pinot rouge) Ou faire un peu de vin rouge toujours avec du pinot et le rajouté par la suite .Le dosage est plus precis.Dans le temps c'etait une honte pour le vigneron qui avait du champagne rosé,maintenant c'est devenu une mode.......Pour korrigu il vas y avoir une sortie ouest organisée par les bigoudaines Caroline et Christelle au printemps.Toujours bien organisée comme des pros du tourisme...Sinon je suis 20 km.au nord de Vannes pres de la route de St. Brieux......

[23jean]

errata.Ce n'est pas 300 mais 3000

[korrignu]

Il y a deux methodes naturelles pour avoir du champagne rosé.Laisser legerement fermentér les raisins en vrac avant qu'il ne soit pressés (avec du pinot rouge) Ou faire un peu de vin rouge toujours avec du pinot et le rajouté par la suite .

Noir, en fait le pinot... mais j'imagine que ça doit pouvoir se faire avec le meunier aussi, le but étant de faire passer les tanins de la peau dans le jus.

Pour la sortie Ouest je l'attends avec impatience...

[23jean]

La methode champenoise;c'est la premiere fermentation du jus de raisin en cuve close.C'est pour cela que l'on peut faire du champagne avec du raisin blanc ou noir.Maintenant avec les pressoirs modernes qui avalent des tonnes de raisin par jour il n'y a presque plus d'engorgement pour presser l'afflu de la coeuillette journaliere lors des années ou la recolte est abondante.Sinon avec les anciens materiels ce qui n'etait pressé le soir meme attendait le lendemain;c'etait dans ce laps de temps avec une legere fermentation que la peau de chaque grain avec le tanin colorait le jus interne de chaque grain.Et la methode champenoise a ete decouvertye par un moine Don Perignon.( ne pas confondre avec M.Pignon )

[jeanpierre]

Le rosé a un cycle de production 10 fois moins long = marge bénéficiaire +

La methode champenoise c'est pas de la cuve close !

Le meilleur coupage avec du pinot noir, c'est pas du rosé

[dany B]

Le sujet initial risquait de déboucher sur du "pétillant!"
mais comme d'hab il a quelque peu dévié...

Merci de cet apport de culture, qui permet de "s'enivrer" sans se .....détester en fin de page!

Champagne pour tout le monde!

[Francis Bergeade]

Quizz pour ceux qui ne sont pas de la Champagne :
Y a-t-il des flûtes ou des coupes dans la cave du Vigneron ?
Et pourquoi ?

[23jean]

Quand j'ai parle de cuve close,*SMS* la cuve de debourbage, maintenant en inox.cuve close ne veut pas dire cocotte minute,il y a q uand meme une mise a l'atmosphere pour laisser le co2 s'echapper.La premiere fermentation, comme la deuxieme est provoquée par un ajout de levures.Bien sur c'est plus compliqué que le raccourcit que j'ai fait au depart.Pour compliquer ont peut aussi parler des assemblages,de la mise en bouteilles apres le deuxieme ajout de levure et la le co2 ne peut plus s'echapper le premier bouchon l'en empeche et la pression dans la bouteille peut atteindre 2 bars.C'est pour cela que les bouteilles ne sont jamais reemployées.La aussi c'est un autre raccourci a ce stade le travail n'est pas terminé et le produit n'est pas encore commercialisable.Meme si les vignerons champennois ne se plaignent pas vu le prix du produit fini il leur faut souvent remonter les menches.......

[23jean]

En general la degustation ne se fait pas dans les caves(ou la temperature est en moyenne de 12°) avec une pipette.Une bouteille entamée perd son gaz donc ses bulles.Il existe des bouchons pour refermer les bouteilles entamées.Mais a 18 et plus d'euros les degustations deviennent rares.... A Reims il y a une voir deux specialité de biscuits allonges dit biscuits a champagne.Les petits pro prietaires recoltants se font une clientelle plus par le bouche a oreilles que par la publicité....Et un client satisfait revient toujours au meme endroit....

[Francis Bergeade]

Non, c'est pas ça, la réponse !
indice : la Champagne, c'est par moment un peu l'Algérie.

[23jean]

Pour la main d'oeuvre saisonniere;cette année il y avait en tres grande majorité de la main d'oeuvre europeenne de l'est dans la region ou se trouve ma famille.Chaque vigneron auquel il manque des cueilleurs fait appel a un organisme qui a une liste d'attente.Lorsqu'une maison est bonne les memes personnes reviennent l'année d'apres. !!!!!!!!. Pour le champagne Wikipedia peut depanner ceux qui veulent plus de details...